도시 내 공업지대 및 클러스터 내·외 공동주방 식중독 예방대책 강화

(Haiphong.gov.vn) - 도시의 산업 구역 및 클러스터 내부와 외부에 공동 주방을 구성하는 단위 및 기업의 대량 중독 위험을 방지하기 위해 시 인민 위원회는 방금 문서 1517/UBND-VX에 명령하여 공동 부엌을 구성하는 단위 및 기업이 식품 안전을 보장하고 공동 주방에서 식중독을 예방하기 위한 조치를 엄격하고 완전하게 준수하도록 요구했습니다. 특히 현재 더운 여름에는 가능합니다.

원자재 수입 과정을 사전에 검토합니다. 예비 처리 및 처리; 식사 보존 및 제공; 식품 안전을 보장하기 위해 규정과 조건을 완전히 준수합니다.

시 인민위원회는 주방에서 식사를 가공하고 제공하는 과정에서 다음과 같은 대량 중독을 일으키는 일부 고위험 식품에 주의를 기울일 것을 요구합니다. 비지, 참치, 청어, 고등어 등 일부 해양 수산 식품... 보존 불량으로 인해 대량 급성 중독을 일으킬 정도로 히스타민 함량이 높을 수 있습니다. 원산지, 품질을 엄격하게 관리하고 제조업체의 보관 및 운송 조건을 엄격하게 준수해야 합니다.

최근 많은 식중독 사례의 주요 원인 중 하나인 미생물에 의한 중독 위험이 있으므로 전처리 및 가공 절차를 엄격히 이행해야 합니다. 단방향 원칙을 보장합니다. 가공 구역의 환경 위생을 보장합니다. 식품 보존 조건이 제조업체의 규정을 준수하고 날음식과 조리된 음식을 분리하는지 확인하십시오. 3단계 검증을 수행하고 완전한 식품 샘플을 저장합니다. 가공 시 위생을 철저히 실천하고, 조리된 식품을 가공할 때는 노동 보호 마스크와 일회용 장갑을 충분히 사용하십시오. 가공 구역, 장비 및 도구를 청소하고, 음식을 씻고, 손을 씻는 데 충분한 깨끗한 물을 확보하십시오. 조리된 음식을 준비하고 식사를 직접 보관하는 도구는 반드시 청소해야 합니다. 요리를 사용하세요음식은 조리되어 조리부터 식사까지 최단 시간을 보장합니다.

공동주방을 조직하는 단위와 사업체는 더운 여름 근로자들의 근로조건 보장에 주의를 기울여야 합니다. 주방 공간의 근로자들. 근로자의 식사가 영양가 있고 안전한지 확인하십시오. 대규모 식중독 발생 시 수동적이지 않도록 상황에 대처할 수 있는 방안을 마련하여 근로자의 건강에 미치는 영향을 최소화한다. 동시에 응급 및 환자 치료를 조직하기 위해 부서와 협력할 계획이 있습니다. 근로자의 건강을 보장하고 생산을 안정시키기 위해 대체교대식을 제공할 계획./.