市内の工業地帯やクラスター内外の集合調理場における食中毒防止対策を強化する

(Haiphong.gov.vn) - 市内の工業地帯やクラスターの内外で集合キッチンを組織する組織や企業における集団中毒のリスクを防ぐため、市人民委員会は文書1517/UBND-VXを指示し、集合キッチンを組織する組織や企業に対し、食品の安全を確保し、集合キッチンでの食中毒を防止するための措置を厳格かつ完全に遵守するよう求めた。特に現在の暑い夏には可能です。

原材料の輸入プロセスを積極的に見直します。前処理と処理。食事の保存と提供。食品の安全性を確保するための規制と条件を完全に遵守します。

市人民委員会は、厨房での食事を加工および提供する過程で、次のような集団中毒を引き起こすリスクの高い食品に注意を払うことができるようにすることを義務付けています。次のような毒素や化学物質による食中毒を引き起こすリスクが高い食品の場合: 農薬含有量が制限値を超えているかリスト外である野菜、塊茎、果物。カタツムリ、マグロ、ニシン、サバなどの一部の海産魚食品には、保存状態が悪いと集団急性中毒を引き起こすほど高濃度のヒスタミンが含まれている可能性があります。産地、品質を厳密に管理し、製造業者の保管および輸送条件を厳密に遵守する必要があります。

最近多くの食中毒事件の主な原因の 1 つである微生物による中毒のリスクについては、前処理と加工手順の厳格な実施に注意してください。一方向の原則を確保する。加工エリアの環境衛生を確保する。食品の保存条件が製造業者の規制に従っていることを確認し、生の食品と調理済みの食品を分けてください。 3 段階の検証を実行し、完全な食品サンプルを保存します。加工時には良好な衛生状態を実践し、調理済み食品を加工する際には十分な労働保護マスクと使い捨て手袋を使用してください。加工エリア、設備、道具の洗浄、食品の洗浄、手洗いに十分なきれいな水を確保します。調理済みの食品を準備したり、食事を直接保存したりするための器具は洗浄する必要があります。食器を使う料理は調理されてから食べられるまで最短時間で調理されます。

集合キッチンを組織する部門や企業は、暑い夏の間の労働者の労働条件の確保に注意を払う必要があります。キッチンエリアの労働者。食事が栄養価が高く、労働者にとって安全であることを確認します。集団食中毒が発生した場合に受け身にならず、労働者の健康への影響を最小限に抑えるために状況に対処する計画を作成します。同時に、救急治療や患者の治療を組織するために各部隊と調整する計画がある。労働者の健康を確保し、生産を安定させるために、代替シフトの食事を提供する計画を立てます./.